Chef o carrera profesional culinaria Descripción general y salario

Descripción del puesto

Los chefs y los cocineros preparan alimentos en restaurantes y otros establecimientos de comidas. Un chef o jefe de cocina supervisa a otros trabajadores culinarios y supervisa el funcionamiento de la cocina y, a menudo, de todo el establecimiento. Él o ella también puede ser llamado un chef ejecutivo o chefs de cuisine. Un cocinero que trabaja bajo la supervisión de un cocinero o jefe de cocina se puede llamar asistente o cocinero de línea. Alternativamente, él o ella puede tener un título de trabajo que se refiere a sus deberes, por ejemplo, freír, cocinar a la parrilla o cocinar.

Employment Facts

Los chefs y jefes de cocina tenían aproximadamente 127, 500 empleos en 2015. Los cocineros ocupaban alrededor de 2. 29 millones de empleos. La mayoría de las personas que trabajan en estas carreras culinarias trabajan en restaurantes u otros establecimientos gastronómicos. Las instalaciones sanitarias y las escuelas también emplean cocineros y algunos incluso trabajan en hogares privados.

Los trabajos suelen ser de tiempo completo e incluyen trabajos durante los horarios en que las personas salen a comer: durante el día, por la noche, los fines de semana y las vacaciones. Aquellos con mayores responsabilidades, por ejemplo, los chefs ejecutivos, pueden trabajar 12 horas al día.

El trabajo en estas ocupaciones es muy rápido y puede ser estresante. También implica estar de pie durante largos períodos de tiempo que puede ser físicamente agotador. Las lesiones son comunes y generalmente involucran cortes, quemaduras, resbalones y caídas.

Requisitos educativos

Los aspirantes a cocineros y chefs pueden tomar cursos en la escuela secundaria o a través de programas de escuelas vocacionales. Para poder trabajar como jefe de cocina o chef, uno debe completar un programa de capacitación formal.

Las escuelas de artes culinarias, los colegios de dos o cuatro años y las fuerzas armadas ofrecen programas de capacitación en artes culinarias. Un estudiante culinario generalmente completará una pasantía o aprendizaje durante el entrenamiento con el fin de obtener experiencia práctica.

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Otros requisitos

Un chef puede recibir una certificación que demuestre a un empleador que ha alcanzado un cierto nivel de competencia. La American Culinary Federation es una organización que ofrece esta credencial. Además de la certificación, el aula y la capacitación práctica, también se necesitan ciertas habilidades blandas o cualidades personales para tener éxito en este campo. Los cocineros, en general, deben tener resistencia física, destreza manual y un buen sentido del gusto y el olfato. Deben poder funcionar como miembros de un equipo. Los chefs y los cocineros deben tener la creatividad para desarrollar recetas. Deben ser líderes fuertes y tener excelentes habilidades de comunicación y administración del tiempo.

Oportunidades de avance

Los cocineros pueden, con experiencia y capacitación adicional, convertirse en jefes de cocina o chefs.

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Job Outlook

Se espera que el empleo de los chefs y jefes de cocina, según las proyecciones de la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., Crezca más lentamente que el promedio de todas las ocupaciones hasta el 2022. Los cocineros de línea y otros que no ocupen puestos de supervisión tener una mejor oportunidad de encontrar trabajo, ya que se espera que el crecimiento del empleo sea tan rápido como el promedio de todas las ocupaciones durante el mismo período de tiempo.

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Ganancias

Las ganancias varían dependiendo de dónde y en qué tipo de establecimiento trabaje. El salario medio anual de los chefs y jefes de cocina era de $ 41, 500 y el salario medio por hora era $ 19. 95 en 2013 (EE. UU.). Otros cocineros obtuvieron un salario anual promedio de $ 21, 720 y un salario promedio por hora de $ 10. 44 para el mismo año.

Usa el Asistente de salario en Salario. com para saber cuánto ganan actualmente los chefs, jefes de cocina y cocineros en su ciudad.

Un día en la vida de un chef o cocinera:

Estos son algunos de los deberes de trabajo típicos tomados de anuncios en línea para trabajos culinarios que se encuentran en Indeed. com:

Chef / Jefe de cocina

• Gestione todos los aspectos de las operaciones de la cocina, incluida la planificación del menú, la dotación de personal, la programación, la capacitación y la ejecución de turnos.
• Crea menús temáticos, ideas para esculturas de hielo, decoraciones, banquetes y eventos especiales.
• Asegurar el cumplimiento de las normas federales, estatales, locales y de salud, seguridad y sanidad de la compañía; trabaje de una manera limpia y ordenada, asegurándose de que todos los empleados de la cocina mantengan todas las prácticas de saneamiento y nutrición en todo momento.
• Prepare comidas sabrosas, visualmente atractivas y que cumplan con los requisitos dietéticos establecidos por el dietista.
• Mantener el presupuesto en todas las áreas financieras: alimentos, mano de obra, costos operativos.

Cocine

• Asista con la preparación y presentación de las comidas.
• Pese, mida y mezcle los ingredientes de acuerdo con recetas o juicio personal, utilizando diversos utensilios de cocina y equipos.
• Maneje pedidos dietéticos especiales y trabaje con invitados que requieran pedidos especiales debido a preocupaciones dietéticas.
• Mantener la limpieza, el saneamiento y la organización de las áreas de trabajo asignadas.
• Prepare al menos cinco pedidos al mismo tiempo según lo ordenado.

Vea también Cocinar por pedido corto: Información profesional

Fuentes: Oficina de Estadísticas Laborales, Departamento de Trabajo de EE. UU., Manual de Perspectiva Ocupacional , Edición 2014-2015, Chefs y jefe Cooks , en Internet en // www. Bls. gov / ooh / food-preparation-and-serving / chefs-and-head-cocineros. htm y Cooks en Internet en // www. Bls. gov / ooh / food-preparation-and-serving / cocineros. htm (visitado el 27 de marzo de 2015).
Administración de Empleo y Capacitación, Departamento de Trabajo de EE. UU., O * NET en línea , Cocineros y cocineros , en Internet en // online. onetcenter. org / link / details / 35-1011. 00 y Cooks, Restaurant , en Internet en // online. onetcenter. org / link / summary / 35-2014. 00 (visitado el 27 de marzo de 2015).