Diario Business Review para restaurantes

Una de las herramientas más efectivas que cualquier restaurante tiene es la capacidad de rastrear las ventas de alimentos y bebidas a diario. Una revisión de negocios diaria, como este tipo de informe a menudo se llama, permite un lugar para construir un historial de negocios. Puede ayudar a analizar tendencias de ventas, costos de nómina, recuentos de clientes y predecir ventas futuras.

¿Cómo se ve una revisión comercial diaria?

Realmente, una revisión comercial diaria es un sistema que usted diseña que funciona para usted .

Todos tienen una forma diferente de rastrear negocios y lo que funciona para un restaurante puede no funcionar para otro. Se puede generar un informe diario de revisión de negocios a través de un sistema POS (punto de venta) o puede rastrearse a mano en un cuaderno o en un calendario. Por ejemplo, me gusta el calendario, ser de la vieja escuela y todo. Simplemente anoté la cantidad de almuerzos en la esquina superior izquierda de cada día en el calendario y los números de la cena en la esquina inferior izquierda. Al final del año, los calendarios mensuales entraban en una carpeta de tres anillos para facilitar la referencia al año siguiente. ¡Pan comido! También rastreé el clima, que en Maine (donde vivo) juega un papel vital en el negocio de los restaurantes. Si hay una tormenta de nieve, puede explicar números bajos, o si hay un día de primavera generalmente cálido, puede ayudar a explicar un almuerzo particularmente ocupado. Obtenga más información sobre cómo los restaurantes se pueden beneficiar de un sistema POS.

¿Qué incluye una revisión comercial diaria?

Admitiré que la hermosa simplicidad de mi método de seguimiento del negocio no fue excelente para analizar las ventas y la nómina.

Afortunadamente, mi sistema POS se encargó de eso. Fácilmente podría obtener informes de dólares totales en ventas, y descomponerlos por turno, comida y bebida, incluso por artículo de menú. También podría averiguar el promedio diario de un cheque y buscar tendencias.

¿Qué más puede hacer una revisión comercial diaria de un restaurante?

¡Muchos! Además de rastrear todo bajo el sol, una revisión comercial diaria puede:

• Ayudar a determinar si los eventos promocionales fueron efectivos. Por ejemplo, ¿su cerveza happy hour y sus alas resultaron en un aumento en las ventas de bebidas o permanecieron estancadas?
• Mostrar si las ventas están aumentando (¡bien!), Permaneciendo igual (hmmmm …) o disminuyendo (bandera roja).
• Indique si hay un problema antes de que el problema se salga de control. Por ejemplo, una revisión comercial diaria puede ayudarlo a determinar si la mano de obra es demasiado alta ciertas noches o si el costo de los alimentos se está descontrolando.
• Ayuda a comprar alimentos y bebidas en consecuencia. Si su revisión comercial diaria del año anterior muestra que su restaurante triplicó el número de cenas como generalmente el día de la madre, entonces usted sabe que debe comprar más alimentos y bebidas de lo normal.
• Construye un plan de negocios de restaurante.En algún momento, es posible que desee volver a su banco o a los inversores para obtener un préstamo, tal vez para adquirir un equipo nuevo o actualizar la decoración de su restaurante. Cualquiera que sea el motivo, con un año o más de ventas rastreadas, puede mostrar a los inversores que su restaurante se encuentra en terreno firme.

Mantenga segura su información de revisión comercial diaria

Un consejo si está utilizando un sistema POS como parte de su revisión comercial diaria. Limite el número de personas que tienen acceso a estos informes.

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