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Puedes agradecer a los hombres de las cavernas por el repentino interés en el caldo de huesos. O los fanáticos modernos de la dieta Paleo de todos modos.
Sin embargo, a medida que crece la tendencia de las proteínas a base de plantas, para los que comen carne, el caldo de hueso de caldo mejorado con especias y sabores naturales puede ser la mejor comida saludable. Satisfactorio, nutritivo, bajo en calorías y alto en proteínas. Huelga decir que las personas han experimentado con el logro de perfiles nutricionales similares en caldos vegetarianos.
¿Qué es caldo de huesos versus caldo versus sopa, de todos modos? El experto en preservación Sean Timberlake explica: "Si usas huesos, estás haciendo inventario: los huesos aportan colágeno que se convierte en gelatina. El caldo tiende a estar hecho de carne (o verduras), es más delgado pero a menudo tiene más sabor". > Para el caldo de huesos, los chefs a menudo se tuestan y luego hierven los huesos para liberar los nutrientes.
A través de la historia, el caldo de huesos ha sido un elemento básico para que los viajeros cansados de la carretera revitalicen. Al igual que muchos alimentos artesanales que estamos reviviendo, esta comida ofrece muchos beneficios no solo para el consumidor del proveedor:
El caldo de huesos es rico en proteínas y nutritivo.
- Algunos para llamar al caldo de hueso el "nuevo" partido o kombucha. El alivio de las articulaciones, la salud de la piel, la inflamación reducida son solo algunos de los beneficios informados de lo que parece ser un alimento milagroso. Trendy significa margen alto.
- El caldo de huesos primero me llamó la atención cuando un amigo gastó más de $ 100 en unos frascos de caldo de hueso de un carnicero sostenible local. Este caldo se ha convertido en algo imprescindible para algunas mujeres embarazadas que desean nutrición adicional y quizás alivio del síndrome del intestino irritable. Hay una razón por la que ahora podemos encontrar este caldo dorado de D.C. en el Área de la Bahía de San Francisco.
- Ya sea que usted sea un fabricante de productos o un restaurante que se esfuerza por reducir el desperdicio de alimentos, un imperativo del sistema alimentario importante, busque ejemplos como Brody en Nueva York. Pacific Foods obtiene caldo de huesos
Lo que Brodo denomina "el primer alimento reconfortante del mundo" es una obviedad para carniceros, fabricantes de sopas, restaurantes y cocineros caseros que cocinan con aves de corral y carnes … incluso bisontes.
Pacific Foods of Oregon ahora ofrece una gama de caldos de carne, caldos y caldos de hueso en sus familiares cajas de Tetra Pak asépticas y estables.
Ben Hummel, gerente de marca de Pacific Foods, explica la feliz sinergia de esta línea de productos: "En un esfuerzo por hacer que nuestros caldos, especialmente nuestros caldos de huesos, sean lo más nutritivos y sabrosos posible, cocinamos muchos huesos en cada lote . La carne no se desperdicia, sin embargo. Usamos pollo en nuestra sopa orgánica de crema de pollo condensada, así como cinco variedades de sopa de pollo abundante, y el pavo va a nuestra salsa orgánica de Turquía."
Cada porción del caldo de la compañía contiene 9 gramos de proteína
y está libre de muchos alérgenos e ingredientes que muchos comedores tratan de evitar en estos días como la grasa, el gluten y la sal.
Double Check Ranch vende carne de res alimentada con pasto en el mercado de agricultores de Phoenix, AZ. El vendedor Jamie Balesteri dice que los huesos del rancho son muy populares a $ 4-5 por libra. Un experto en ciencias de la nutrición, Jamie anima a los fabricantes de caldo a combinar huesos de caldo (tradicionalmente vértebras) con huesos de médula más pequeños y huesos de nudillos ricos en colágeno para maximizar el sabor y los nutrientes.
El caldo de huesos claramente constituye una extensión de línea de producto ideal para una empresa que ya trabaja con carnes y aves de corral. Y es una idea valiosa y rentable para los empresarios alimentarios apasionados por convertir los desperdicios de comida en alimentos saludables y paleo.
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