Cosas que debe saber sobre los menús de restaurante

1. El menú de tu restaurante debe ser original. Bueno, más o menos.

El menú de restaurante ideal ofrece un equilibrio de platos únicos y viejos favoritos. Considera la hamburguesa básica. Puede ofrecerlo en forma clásica: simple o con queso americano. Y también puede ofrecer una versión única, que se ajuste al tema de su restaurante, como rellenar una hamburguesa con guacamole y queso pepper jack para un restaurante de temática mexicana.

Obtenga más información sobre cómo elegir los elementos del menú del restaurante.

2. El menú de tu restaurante debe ser versátil.

Esto simplemente significa que ningún elemento en el menú debe ser independiente. Si ofrece un rollo de langosta fresca, asegúrese de incluir langosta en otros platos también. De lo contrario, si no vende rollos de langosta, la carne de langosta se echará a perder, y tirar la comida en la cocina del restaurante es similar a tirar el dinero. Obtenga más información sobre la utilización cruzada de los elementos del menú.

3. El menú de su restaurante debería tener el costo de comida correcto.

Con el fin de mantener las ganancias y los precios asequibles para los clientes, cada artículo en el menú de su restaurante debe tener un precio para determinar su costo de alimentos, la cantidad real que le cuesta hacer el plato. Los ingredientes caros (como la langosta antes mencionada) equivalen a menús caros. Esto no significa que los alimentos que pida sean los más baratos disponibles, la calidad es el aspecto más importante de la creación de los artículos del menú, pero necesita equilibrar los costos altos y bajos de los alimentos para obtener un margen de beneficio razonable.

Obtenga más información sobre cómo fijar el precio de un menú de restaurante.

4. Los elementos del menú de tu restaurante deberían ser fáciles de preparar.

Nada empantanará la cocina de un restaurante más rápido durante la hora de la cena que los elementos complejos del menú que tardan mucho tiempo en prepararse. Los elementos del menú deben ser una de dos cosas: fáciles de preparar en el acto (saltear, grill, etc.) o fáciles de preparar con anticipación y recalentar (lasaña, pasta cocida, costillas).

5. El menú de tu restaurante debe tener un formato fácil de leer.

La fuente difícil de leer y el exceso de texto dificultan que los usuarios lean el menú de su restaurante. Mantenga simple el diseño de su menú y evite usar demasiada jerga culinaria ( amuse bouche , estoy hablando con usted). Lea más sobre cómo diseñar un menú de restaurante.

6. El menú de su restaurante debe ser de un tamaño manejable.

El cielo no es tu límite cuando se trata de tu menú de restaurante. Evita la tentación de ofrecer una gran selección de artículos, de lo contrario inevitablemente estarás tirando comida al final de la noche. También considere lo que la cocina de su restaurante es capaz de producir. ¿Hay suficientes estaciones para ofrecer platos a la parrilla, platos salteados, ensaladas, sopas, productos horneados, etc.? Lea más sobre el vínculo entre el menú de un restaurante y la cocina de un restaurante.

7. Debería saber cuándo actualizar el menú de su restaurante.

No se debe configurar ningún menú en piedra (o laminado- siempre ). Con el fin de mantener el costo de sus alimentos bajo control y mantenerse al día con los otros costos de tener su propio restaurante, debe actualizar su menú al menos una vez al año. Esto no significa que deba volver a escribir todo el menú o agregar todos los platos nuevos. Es simplemente un buen momento para asegurarse de que los precios estén donde deberían estar, y para evaluar los artículos del menú y los que no se estén vendiendo.

8. Debería saber qué evitar en el menú de su restaurante.

Hay una lista de cosas que debe evitar en un menú de restaurante, como una fuente difícil de leer o un lenguaje excesivamente descriptivo. Recuerde, su menú es como un embajador de su restaurante y desea dar lo mejor de sí mismo. Lea más sobre cómo evitarlo en el menú de su restaurante.

9. Debería saber cuándo ofrecer menús especiales para el restaurante.

Las vacaciones ocupadas como el Día de la Madre o el Día de San Valentín a menudo merecen un menú especial a precio fijo, para evitar que la cocina entre las malas hierbas durante toda la noche. Un menú de precios fijos limita la cantidad de artículos disponibles en un momento determinado, lo que facilita que la cocina produzca una gran cantidad de comidas en un período corto de tiempo. Incluso si no es un día festivo, un menú de precio fijo también actúa como una gran promoción durante los tiempos lentos.

Menús de dos por uno especiales o un menú de precios de degustación de vinos son excelentes promociones de restaurante para que la gente cruce la puerta, incluso en tiempos económicos difíciles. Lea más sobre los menús de promoción de restaurantes.

10. Siempre debe revisar su menú.

¿Alguna vez has ofrecido "músculos frescos" o "pollo y brocoli alfredo. " Antes de imprimir los menús (incluidos los especiales nocturnos), revise los segundos o terceros ojos para detectar errores tipográficos. Basta de charla.