¿Qué alimentos necesita el bebé para comer?

Vani Hari, más conocido como Food Babe, ha movilizado a millones de personas (el "Ejército del bebé de los alimentos") para exigir que las grandes compañías revelen sus ingredientes y seleccionen las opciones con el objetivo final de crear transparencia y eventualmente cambio positivo.

Hace poco me acerqué para escuchar exactamente qué refrigerios saludables le gustan en un mundo plagado de malas opciones alimenticias. Entre otros objetos naturales muy ingeniosos, es amiga de Golden Berries, una cereza molida tipo Sour-Patch-Kids que es originaria de Sudamérica.

Pero la gran y jugosa pregunta fue la última.

"¿Hay algún alimento que quisieras que existiera?"

Su respuesta muestra por qué no podemos abandonar nuestra comida favorita favorita: los malvaviscos buenos. Malvaviscos organicos esponjosos y buenos. Como el tipo que amamos cuando éramos niños, solo orgánico.

Debe haber un montón de opciones, pensé. El chico estaba equivocado . A pesar de los cientos de entradas de confecciones, recibimos todos los años en los Good Food Awards, no se encontró un malvavisco orgánico.

The Hunt For Organic Marshmallows

Los confiteros como Theo en Seattle utilizan malvaviscos orgánicos en lo que llaman "Big Daddy Marshmallow". Es un whopper de un dulce: una capa de galleta graham hecha a mano coronado con caramelo que cuenta con un gran malvavisco orgánico en el centro del bar cubierto de chocolate. Aunque nadie puede negar el atractivo del Big Daddy Marshmallow (tomaré diez, por favor), seguí buscando ese albatros de un desnudo, malvavisco orgánico.

En un mundo en el que tantos padres y consumidores están motivados para comprar comida y dulces con ingredientes orgánicos libres de OGM, ¿por qué el malvavisco ha quedado rezagado en su progreso orgánico? "Al igual que la mayoría de los otros" alimentos malos ", todo se reduce al costo y la disponibilidad de ingredientes naturales alternativos. Pero en su mayoría cuestan.

Whole Foods y otras tiendas especializadas almacenan un montón de malvaviscos" artesanales "o" artesanales ", y algunos kosher, pero ninguno que combine soñador con orgánico.

Algunos están hechos completamente con órganos ingredientes ic o cuentan con un puñado de ingredientes orgánicos, pero aún usan gelatinas convencionales como Knox.

Whimsy & Spice es un vendedor de Etsy desde hace mucho tiempo y un amado fabricante de malvaviscos. El equipo de Brooklyn ofrece una explicación para sus opciones de ingredientes: "El costo ciertamente es un factor, pero [todo orgánico] tampoco es algo que recibimos muchas solicitudes".

Buenas noticias para los amantes de Marshmallow

Michele Malvaviscos en Etsy está esperando para satisfacer el antojo del amante del malvavisco orgánico. Michele elabora una variedad de sabores orgánicos elaborados con ingredientes orgánicos y sostenibles en su cocina de Texas.

No es necesaria la moderación, mientras revisas el libro más vendido de Food Babe en el New York Times, una extensión de su blog de investigación.Sumérjase en los muchos ingredientes misteriosos, a menudo ocultos ya veces tóxicos que las compañías de alimentos utilizan para ahorrar costos.

Aquí hay una receta DIY de malvaviscos orgánicos, sin GMO, ideal para empresas de dulces o de casas.

El mundo necesita más malvaviscos orgánicos que sean deliciosos y estén libres de sabores artificiales, jarabe de maíz transgénico y otras cosas malas.

Esta es mi receta casera de malvaviscos mullida favorita, adaptada de la Revista Gourmet, que he adaptado para usar jarabe de caña de azúcar sin GMO o jarabe de arroz integral orgánico (que podría dar a los malvaviscos un tinte bastante blanquecino).

Los malvaviscos son como pequeñas nubes perfectas para caer en el cacao, emparedar en las tiendas, cortar en formas, rodar en coco tostado o sumergir en chocolate.

¿Prefieres los malvaviscos sin huevos? Los malvaviscos más masticables que compras generalmente no están hechos con huevos. Mientras que el proceso de malvavisco calienta los huevos lo suficiente como para eliminar las preocupaciones de seguridad alimentaria, por supuesto, los malvaviscos sin huevo son veganos y te dan una cosa menos de la que preocuparte.

Aquí hay muchas más recetas de marshmallow e ideas para mezclar en otros sabores, que no usan huevos. Sustituya el jarabe de azúcar de caña o pruebe el jarabe de arroz integral orgánico para que el jarabe de maíz conserve la calidad natural / orgánica.

Ingredientes

• aproximadamente 1 taza de azúcar en confitería orgánica
• 3 1/2 sobres (2 cucharadas más 2 1/2 cucharaditas) de gelatina de ternera sin sabor alimentada con hierba *
• 1/2 taza de agua fría
• 2 tazas de azúcar granulado orgánico
• 1/2 taza de jarabe de azúcar de caña o jarabe de arroz integral orgánico
• 1/2 taza de agua caliente (aproximadamente 115 ° F)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 grandes orgánicos claras de huevo o clara de huevo en polvo
• 1 cucharadita de vainilla real (como LAFAZA, Nielsen-Massey o Madecasse)

* Disponible en línea o en tiendas de alimentos naturales. Muchas otras recetas divertidas de caramelos que usan gelatina, que es Kosher.

Equipo clave

Tenga a mano una batidora, 2 tazones grandes y un termómetro para dulces, que es esencial para el éxito del malvavisco. Vea abajo para equipo adicional.

Preparación

Engrase la parte inferior y los lados de una bandeja rectangular para hornear de metal de 13 por 9 por 2 pulgadas y lime el fondo y los lados con un poco de azúcar glas. Si no tienes un sartén de este tamaño, está bien, ya que lo usarás para extender el malvavisco. Si está cortando formas de malvavisco, puede usar una bandeja más ancha y poco profunda.

En el tazón de una batidora eléctrica de pie o en un tazón grande, si está usando una batidora manual, espolvoree gelatina sobre agua fría. Deje reposar para suavizar y disolver.

En una cacerola pesada de 3 cuartos de galón, cocine su azúcar granulada y jarabe de azúcar de caña (o jarabe de arroz integral), agua caliente y sal a fuego lento , revolviendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva .

Incremente el fuego a medio y hierva la mezcla, sin remover, hasta que un caramelo o termómetro digital registre 240 ° F. , unos 12 minutos. Es importante no moverse.

Retire la sartén del fuego. Vierta la mezcla de azúcar sobre la mezcla de gelatina y revuelva hasta que la gelatina se disuelva.

Batir la mezcla de azúcar cocida

Con la batidora manual portátil o de pie, bata la mezcla a velocidad alta hasta que sea blanca, espesa y casi triplicada en volumen, aproximadamente 6 minutos si se usa una batidora de pie, o aproximadamente 10 minutos si usando un mezclador de mano. En este punto, tendrás pelusa de malvavisco. Puedes parar aquí si eso es todo lo que quieres!

¿Quieres dar sabor a tus malvaviscos? Deténgase en medio de la paliza para agregar un par de gotas de aceite de menta, un poco de cacao en polvo, café molido o la inclusión de cualquier sabor que pueda soñar.

Batir los huevos (en un recipiente diferente)

En un tazón grande con batidores limpios, bata las claras de huevo o los blancos en polvo reconstituidos, hasta que mantengan los picos rígidos. Vierta los blancos y la vainilla en la mezcla de azúcar y bata hasta que se combinen.

Termina tus malvaviscos

Vierta la mezcla en el molde para hornear y tamice 1/4 de taza de azúcar en polvo por encima.

Enfríe el malvavisco, sin tapar, para reafirmarlo, al menos 3 horas y hasta 1 día.

Pase un cuchillo delgado por los bordes de la sartén e invierta la sartén en una tabla de cortar grande y muy limpia. Levantando 1 esquina de la bandeja invertida, con los dedos afloje el malvavisco y déjelo caer sobre la tabla de cortar.

Cortar los malvaviscos: Con un cuchillo grande corta los bordes irregulares del malvavisco. Corte el malvavisco en cubos de 1 pulgada o más grandes. O use cortadores de galletas para cortar cualquier forma que desee.

Vea cómo cubrir y almacenar sus malvaviscos.

Si quieres malvaviscos normales de vainilla, tamiza el azúcar restante de los confiteros en un tazón grande o en el recipiente donde los guardarás.

Para cubrir los malvaviscos con coco orgánico rallado fino o cacao orgánico en polvo: Pon lo que quieras en un bol para cubrir los malvaviscos. Agregue los malvaviscos en pequeños lotes y revuélvalos para cubrir.

Mi forma favorita de cubrir malvaviscos con chocolate: Usa una buena cobertura de chocolate como la de Guittard, Ghirardelli o Callebaut. Los bares Trader Joe's Pound Plus también son geniales. O mezcle coco u otro crumble en el chocolate. O sumerja los malvaviscos y revuélvalos en coco, nueces picadas u otro revestimiento.

Almacenamiento: Los malvaviscos se mantendrán en un recipiente hermético a temperatura fría durante 1 semana. En ese punto, pueden comenzar a derretirse o parecer húmedos. Cuando están recubiertos con chocolate, duran más.

Vea la receta completa de malvaviscos orgánicos o de cómo Food Babe inspiró esta receta .