Video: 6 Habilidades que Debe Tener un Buen Mesero 2025
Una parte integral de cualquier restaurante es su servicio al cliente. No importa cuán fabuloso sea la decoración de su restaurante o qué tan deliciosa sea su comida, si el servicio no cumple o supera las expectativas de los clientes, existe una buena posibilidad de que no vuelvan. El servicio al cliente cubre muchas partes diferentes de los restaurantes en las operaciones diarias, yendo mucho más allá del frente del personal de la casa.
1. El cliente siempre tiene la razón.
Esta es la regla de oro de los negocios.
Incluso si crees que el cliente está equivocado, nunca, nunca, les dices eso. Sea comprensivo y empático y tómese el tiempo para escuchar su queja o sugerencia. Los problemas surgirán inevitablemente incluso en los mejores restaurantes: es la forma en que los maneja los que determinarán si el cliente regresa o si se va a otro lugar.
2. Un buen servicio al cliente involucra a todo el personal del restaurante.
Mientras que el frente de la casa es la cara que ven los clientes, el servicio al cliente incluye a todos, desde el equipo de mantenimiento hasta los cocineros en la cocina. Los baños limpios, la buena comida, un ambiente agradable y acogedor son todos componentes del buen servicio al cliente, en el que cada empleado del restaurante desempeña un papel.
3. No Overbook reservas
Si su restaurante acepta reservas, tenga cuidado de lo cerca que las haya reservado. Nada molestará a un cliente como presentarse a una reserva de las seis de la tarde y que le digan que tendrá que esperar otros 30 minutos.
Las reservas del restaurante, cuando se realizan correctamente, le permiten extender los asientos y mantener la cocina fuera de las malezas. Cuando se hace mal, las reservas pueden hacer que el comedor se llene demasiado rápido para la cocina y no deje espacio para visitas sin cita previa. Lea más sobre las reservas de restaurantes.
4. Comprenda cómo funciona el restaurante.
Un buen indicador de la satisfacción del cliente es qué tan bien propina al final de una comida.
Un consejo pobre no siempre es un reflejo en el servidor; podría ser la comida, la puntualidad de la comida u otros factores. Algunos restaurantes eligen consejos de piscina; otros lo mantienen separado entre los servidores. Para fiestas grandes o eventos con servicio, algunas propinas se agregan automáticamente. Lea más sobre propinas en restaurantes.
5. No escatime en la apreciación del cliente.
¿Tienes una pareja que cena contigo todas las semanas? ¿Un patrón del bar que viene después del trabajo a tomar una cerveza? No tema comprar algunas comidas o bebidas para sus clientes habituales. Esto les muestra que aprecia su negocio.
6. Siempre solicite comentarios de los clientes.
¿Cómo estuvo todo? Cualquier servidor que valga la pena preguntará esto al menos una vez durante una comida. Pero no todos los clientes se sienten cómodos quejándose verbalmente si algo anda mal. Ofrecer una tarjeta de comentarios de los clientes al final de una comida es una oportunidad para obtener comentarios valiosos, positivos y negativos, sobre su restaurante.Si bien nunca es divertido escuchar lo que a la gente no le gusta, las tarjetas de comentarios te dan la oportunidad de hacer mejoras. Obtenga más información sobre cómo crear tarjetas de comentarios de clientes.
7. Sepa cómo manejar clientes disruptivos.
Ocasionalmente, puede tener que tratar con un cliente que ha bebido demasiado o está actuando de alguna otra manera.
Asegúrese de que usted y su personal sepan cómo tratar de manera efectiva y segura a los clientes problemáticos. Una estrategia clave es dejar de servir alcohol inmediatamente si una persona muestra signos de intoxicación. Lea más acerca de cómo tratar con clientes ebrios.
8. Enseñe a su personal el Servicio de 10 Clientes Comunes.
Susan A. Friedmann, ha compilado una lista de 10 mandamientos que toda empresa debe conocer. Estos mandamientos se pueden adaptar a la industria de restaurantes.
9. Use las redes sociales para mejorar el servicio al cliente.
Los sitios de redes sociales como Facebook y Twitter ofrecen una forma fácil y gratuita de comunicarse con los clientes. Publica publicaciones especiales diarias y nocturnas en su muro, "me gusta" las actualizaciones de estado de los clientes y organiza invitaciones a eventos de restaurantes.
10. Revisa lo que has aprendido.
Es hora de ponerlo todo junto y verificar estos conceptos básicos de un buen servicio al cliente en un restaurante.
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