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La Gran Depresión en la década de 1930 fue un momento de dificultades, pero también fue un momento de creatividad. Enfrentado a fondos limitados y al racionamiento de alimentos impuesto por el gobierno, el cocinero de la época de la Depresión aprendió a hacer magia en la cocina. Las amas de casa aprendieron a hacer pasteles sin harina, huevos y costras de galletas. Debes cumplir con lo que estaba en el armario, especialmente si tienes que caminar hasta la ciudad y volver para comprar comida.
La carne era notablemente escasa, incluso si criabas tu propio ganado ya que no querrías comer tus ganancias. Muchas recetas usaban arroz, frijoles y queso en lugar de carne. A menudo eran comidas simples que es más fácil de preparar, utilizando alimentos enlatados y secos que no requieren una nevera, y mucho menos un refrigerador.
Después de la Depresión, los tiempos seguían siendo escasos ya que los productos lácteos, la mantequilla y los huevos estaban racionados. Las recetas comenzaron a exigir acortamiento de vegetales y redujeron las cantidades de los artículos escasos. Hoy, puede recurrir a ellos para una cena casera rápida y alentar a su familia a pensar en tiempos más frugal cuando las personas no tienen microondas o comidas preparadas congeladas. La siguiente es una colección de recetas que ha sobrevivido desde ese momento:
- Comida de pan, huevo y espárragos: Esta comida holandesa de Pennsylvania hecha sin carne habría sido perfecta para la temporada de espárragos de primavera.
- Torta de depresión de chocolate: esta torta proviene de la época de la Depresión y también se conoce como Wacky Cake. ¿Qué es tan loco? Está hecho sin huevos. Obtiene levadura de bicarbonato de sodio y vinagre. Es muy simple mezclar y es uno de los favoritos para dejar que tus hijos lo hagan por ti.
- Cruellers: Carol McKellar nos envió esta receta del libro de cocina de la época de la Depresión de su abuela. Usted hace una masa de papa y la fríe para darle un capricho.
- Repollo frito con pasta: esta es una gran receta para las sobras. Puedes hacerlo con pasta sobrante y con o sin carne. Si tiene trozos de pavo, pollo, cerdo o jamón, puede tirarlo con repollo frito, pasta y especias.
- Gorge: Puedes devorarte económicamente con esta receta de pasta de tres ingredientes transmitida de generación en generación.
- Hoover Stew: Originalmente era un platillo porque contenía carne - hot dogs. Es un plato de pasta con macarrones, tomates enlatados y maíz o frijoles enlatados.
- Pan de maíz con agua caliente: Este pan de maíz simple data de la Depresión.
- Panqueques de papa: si tienes papas y un rallador, puedes hacer deliciosos panqueques de papa. Esta receta es de Grammi D de New Brunswick, Canadá. Puede agregar cebollas, ajo, queso o incluso mariscos a su gusto.
- Sweet Potatoes in Cream: la receta de la abuela es un abundante acompañamiento de batatas. Durante la Depresión, puede haber sido toda la comida, agregando proteínas de la leche y la crema.
- Tarta de Washington: Esta simple tarta de vainilla blanca proviene de una receta del viejo diario marrón de una abuela irlandesa.
- Receta de pastel de bodas de la Segunda Guerra Mundial: Esta torta habría requerido combinar cupones de ración para huevos, y usa manteca vegetal en la guinda.
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