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Las bebidas Kombucha dominaron en 2015 Natural Products Expo West, algunas en barril, otras en botellas.
Los Angeles Times informa que las ventas de kombucha rondan los 500 millones de dólares, y la categoría de alternativa de té embotellado es de alrededor de $ 5 mil millones.
Lo que realmente destacó a este entusiasta admirador del café en un espectáculo reciente fue Reed's Coffee Kombucha, una bebida que la empresa que cotiza en bolsa lanzó en la feria Expo East de 2014.
El enfoque de la compañía para hacer café kombucha fue que en lugar de cultivar la cultura kombucha en té Oolong y Yerba Mate, esta bebida se "cultiva" en café orgánico elaborado.
Esta no era una estrategia de "vamos a tirarla a la pared y ver qué se pega". Chris Reed, fundador y CEO de Reed's, Inc. señaló que el 83 por ciento de los adultos estadounidenses beben café todos los días (1). Por supuesto, tenía sentido tomar el amor de las personas por el café orgánico y casarse con la kombucha de la compañía.
Coffee Kombucha Trend
Reed no está solo en su búsqueda. Revive Kombucha hace una amplia gama de sabores de kombucha, incluyendo un kombucha de café orgánico. Con base en Sonoma California, los Revivalists eligieron asociarse con el cercano Blue Bottle Coffee para la última fermentación de la felicidad de las bebidas artesanales (que es el café y el té en una bebida adecuada para usted).
El mercado de kombucha, dominado por las bebidas Synergy Drinks GT de "viejo temporizador", parece saturado pero no muestra signos de desaceleración a medida que los consumidores aprenden a gustar / amar / aceptar los muchos sabores de esta bebida gaseosa saludable.
Principales marcas de bebidas Kombucha y Probiótica
Para los productores, kombucha puede ser un negocio rentable dado el alto precio que cada botella ordena (en comparación con la mayoría de las bebidas gaseosas). No es de extrañar que las startups de Kombucha están surgiendo, estilo fiebre del oro, junto con una asociación oficial e internacional de Kombucha Brewers para apoyar a la industria.
Algunas de las compañías más grandes de kombucha incluyen las siguientes, que tienen líneas interesantes que pueden abarcar también tónicos probióticos funcionales a base de vinagre:
- Revive Kombucha
- Bebidas sinérgicas de GT
- Kevita
- En vivo Soda
- Health-Ade
El sitio de la asociación enumera muchos más productores, que también es una excelente galería de marcas con ese aspecto artesanal / de lotes pequeños.
El futuro del café Kombucha?
El café kombucha puede ser sabroso, pero es más probable que los tostadores de café y las marcas vean más dinero en la tendencia del café frío que tiene sus raíces en el familiar café helado.
El café kombucha tiene naturalmente más atractivo para el bebedor de kombucha que también ama el café. O es una puerta de entrada a Kombucha, lo que lo convierte en una gran adición a las líneas de productos de fabricantes de kombucha a base de té.
(1) Fabricación de alimentos "Tendencias del consumidor: 83 por ciento de los estadounidenses beben café. "4/08/13
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