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Innovación de nuevos productos es un reto cuando los tiempos económicos son buenos, y mucho menos innovando durante esta economía cuando la ambigüedad con respecto al futuro y las tendencias del consumidor está en su punto más alto. El sector de los supermercados minoristas es enorme. De acuerdo con los datos del Supermercado FMI del Instituto de Comercialización de Alimentos, las ventas de los supermercados superaron los $ 550 mil millones, incluido el componente de abarrotes de los grandes comerciantes como Walmart y Target.
Dada la enormidad del sector de alimentos y bebidas, este será uno de una serie de artículos sobre innovación de productos. Comencemos la serie con una mirada general al paisaje.
El número de nuevas presentaciones de productos de Alimentos y Bebidas cayó aproximadamente un 30% entre 2005 y 2009 según Symphony IRI. Sin embargo, las extensiones de marca superaron a las marcas nuevas en casi 2 a 1 en 2009.
El consumidor se siente atrapado en su bolsillo. Una vez fue lo que llamamos "la propuesta de valor" que ayudó a diferenciar nuevos productos. Hoy, la economía difícil ha agregado el factor de asequibilidad como importante en las decisiones de compra del consumidor. La realidad es que muchos consumidores simplemente no pueden darse el lujo de experimentar con marcas o productos desconocidos.
Otro tema importante; los minoristas están prestando más atención a lo que se denomina gestión de categoría, que básicamente consiste en agrupar productos en categorías lógicas y tratar la categoría como un centro de beneficio autónomo.
Si un producto no se posiciona lo suficientemente innovador como para expandir la categoría como un todo, hay poco interés en gran parte de los principales minoristas de alimentos, medicamentos y comerciantes masivos.
Cada vez más, la innovación proviene de las extensiones de marca frente a una marca totalmente nueva. El consumidor considera que es menos riesgoso probar un nuevo artículo o lo que se llama una Sub-Marca.
Un buen ejemplo de la arquitectura de marca / submarca es Stouffer's. Stouffer's Brand tiene varias Sub-marcas dirigidas a segmentos de consumidores específicos. Dado el sólido reconocimiento de la marca, Stouffer's ha tenido desde que sus comidas congeladas aparecieron por primera vez en los supermercados en 1954, no es de extrañar que la compañía continúe usando la "Over-Brand" de Stouffer para crear extensiones de línea.
Un buen ejemplo de la estrategia de sobremarca y marcas secundarias es la nueva línea de comidas de estilo familiar EASY Express Skillets. Estas comidas se centran en los consumidores que una vez pasaron más tiempo cenando fuera, pero debido al factor de asequibilidad están buscando soluciones de comida casera que ofrecen calidad de restaurante a precios de supermercado.
Además de las opciones típicas de microondas / horneables, también tienen una línea de sartenes EASY EXPRESS®. Todas las marcas exitosas reconocen que necesitan atraer al consumidor yendo más allá de los Atributos y Beneficios y Easy Express está diseñado para atraer al consumidor. Creencia de que están participando en la preparación de lo que parece ser una comida casera.
¿Por qué la tendencia en las extensiones de marca?
Las marcas de Alimentos y Bebidas van más allá de Target Marketing y se centran en la segmentación del cliente, que comprende segmentos de consumidores más estrechos que, cuando se combinan, constituyen el mercado objetivo de hoy.
La tecnología de la información está permitiendo a las empresas como Demandtec proporcionar a las marcas datos de Shopper Insight muy sofisticados. Un buen ejemplo es Bud Light Lime, que reconoce un nicho pequeño pero lucrativo de los que les gusta el sabor de la lima en la cerveza.
Las marcas que tienen un fuerte valor de marca desean agregar a ese capital tomando las líneas existentes y ampliándolas o creando nuevas Sub-marcas que juegan fuera de la marca principal. La línea de sopas Campbell's Select Harvest contiene ingredientes "reales y naturales", enfocándose en la autenticidad en lugar del precio. Según Symphony IRI, esta fue la "introducción más grande de alimentos y bebidas en 2009".
En un futuro artículo se verá la 15ª publicación anual de Information Resources Inc de New Product Pacesetters para 2009. En este artículo exploraremos los tres Las principales tendencias que estas marcas tienen en cuenta en sus exitosos lanzamientos de productos, es decir, las Soluciones de comidas rápidas y sencillas, Taste & Variety y Health and Wellness.
Voy a presentar brevemente un nuevo concepto de "Asequibilidad" que está superando a la antigua ecuación de Valor, que fue la piedra angular de muchos productos de consumo hasta esta recesión actual. ¡Manténganse al tanto!
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