Cómo saber si un tarro de conserva está sellado

Ya sea que sea nuevo en el enlatado hogareño o un profesional experimentado, debe probar cada frasco para asegurarse de que se haya sellado correctamente. La pregunta es, ¿cómo sabes si tus jarras se han sellado? Estos son los pasos recomendados por el USDA.

Enfriando los frascos

No cometer el error de novato de apretar las bandas cuando retire los frascos de la conservera y todavía estén calientes. Eso puede alterar la junta y provocar sellos fallidos.

Está bien si las bandas se han aflojado un poco durante el procesamiento.

Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente durante al menos 12 horas y hasta 24 horas antes de probar los sellos. Probablemente notará que el nivel del contenido es más bajo que cuando empacó los frascos. Esto es de esperar. No tengas la tentación de abrir los frascos en este punto y agrega más comida. Eso rompería el sello, y tendrías que volver a procesar cualquier jarra que abrieras.

Prueba de sellos de tarros de conservas

Una vez que hayan transcurrido al menos 12 horas, puede quitar las bandas de tornillos. Ahora es el momento de probar los sellos de cada jarra. Hay tres métodos diferentes que puede usar.

Método de prueba 1 del sello del frasco: La prensa

Una tapa del frasco sellada correctamente no se levantará cuando presione hacia abajo en el centro. Use un dedo para presionar el medio de la tapa.

• Sellado: no se da cuando presionas hacia abajo en el centro. Este frasco es bueno para el almacenamiento.
• Sin sellar: la tapa se levanta cuando levanta el dedo. Este tarro necesitará ser reprocesado.

Método de prueba 2 del sello Jar: The Tapon Tap

Este método se basa en sus oídos, por lo que es mejor usarlo si tiene una audición normal. Debido a que se ha eliminado el aire del frasco y hay un vacío, el frasco debería emitir un sonido claro y agudo al tocarlo. Dale un toque a la tapa del recipiente con el fondo de una cuchara de metal.

• Sellado: Cuando la tapa se golpea con una cuchara de metal, se escucha un sonido agudo.
• Sin sellar: Cuando golpeas la tapa con una cuchara, suena un sonido sordo. Sin embargo, esto también podría deberse a que la comida se adhiere al fondo de la tapa. Si no está seguro, use uno de los otros dos métodos para asegurarse de que el recipiente esté sellado.

Método de prueba del sello del frasco 3: Busque una tapa cóncava

A medida que se sella el frasco, se crea un vacío y la tapa se dibujará hacia abajo, formando una depresión cóncava y poco profunda desde el borde exterior al centro. Para probar esto, sostenga el nivel de la jarra con su ojo y mire para asegurarse de que la tapa se baje hacia el centro.

• Sellado: la tapa se inclina hacia el centro; es cóncavo
• Sin sellar: la tapa es plana o abultada hacia arriba. Si ves esto, ese tarro necesitará ser reprocesado.

Reprocesar o usar cualquier frasco que se sospeche que no se haya sellado

No juegue. Si sospecha que algún frasco está abierto, guárdelo en el refrigerador para usarlo dentro de un par de días, congele el contenido (en un recipiente apto para el congelador) o vuelva a procesarlo.Antes de volver a procesarlo, retire la tapa y asegúrese de que el frasco no tenga ninguna muesca u otros defectos a lo largo del borde que puedan haber causado que no se selle correctamente. Si el frasco se retira, coloque una nueva tapa sobre él (las tapas de conservas no pueden reutilizarse) y vuelva a procesarlo dentro de las 24 horas.

Luego, vuelva a verificar para ver si está sellado.

Una vez que haya verificado que sus frascos se han sellado correctamente, se pueden almacenar a temperatura ambiente, con o sin sus bandas. Aquí hay algunas etiquetas de enlatado gratis que puedes usar para etiquetar tus jarras.

Si nota algo inusual cuando abre un frasco de alimentos enlatados en el hogar (incluso uno que se haya probado como sellado), deséchelo. No vale la pena el riesgo.