Cómo calcular las ventas de restaurante

Una parte crucial de cualquier plan de negocios de un restaurante es una estimación de las ventas futuras de su restaurante. Debe tener un número base de la cantidad de dinero que cree que aportará diariamente, mensualmente y anualmente. La estimación de las ventas de su restaurante puede basarse en la cantidad de asientos en su comedor, verificar los promedios o los máximos y mínimos estacionales. También puede dividir las ventas de restaurantes entre las ventas de alimentos y licores.

Mire la tasa de cambio de negocio

Al ver el número de asientos en su restaurante, calcule cuántas veces se pueden dar vuelta durante un turno. Si usted es un restaurante elegante, solo puede obtener un asiento durante el turno de la cena. Un establecimiento más informal, como una cafetería o un restaurante, puede obtener tres o cuatro asientos durante la cena.

Comprenda los promedios de verificación

Una vez que haya estimado el número de huéspedes en su restaurante en un turno determinado, debe estimar el promedio de los cheques. Tenga en cuenta que el desayuno es típicamente la comida más barata del día, el almuerzo suele ser de precio medio y la cena es la más cara. Las personas son más propensas a tomar una cerveza, un vino o un cóctel en la cena, lo que ayuda a aumentar los promedios de cheques aún más a la hora de la cena. Pero las personas también tienen más tiempo para cenar y pueden sentarse a la mesa más tiempo, lo que resulta en una menor tasa de rotación.

Grafica tus ventas estimadas de restaurante por mes, para incluirlas en tu plan de negocios de restaurante.

No solo lo ayudará con el financiamiento, sino que le dará una buena idea de los objetivos que debe alcanzar una vez que esté abierto, para obtener ganancias y mantenerse en el negocio.

Una vez que haya establecido sus ventas, a continuación deberá establecer los gastos de su restaurante.