Cómo crear un menú de restaurante eficaz

En el corazón de cualquier restaurante exitoso está su menú. Un menú de restaurante es un escaparate de los platos de autor de un restaurante, que refleja el tema, el ambiente y el estilo de un restaurante. Los menús de los restaurantes pueden ser muy formales (piense en artículos de menú limitados impresos en papel grueso con una fuente elegante) o ultra casuales (piense en las especialidades diarias escritas en una pizarra). No importa el tipo de restaurante para el que esté escribiendo, aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre los menús de los restaurantes.

Antes de escribir un menú de restaurante

Antes de sentarse para escribir su menú de restaurante, primero debe entender el vínculo entre la cocina del restaurante y el menú de un restaurante. El tamaño y la configuración de la cocina de su restaurante afectarán directamente el tamaño y el estilo de su menú. Una cocina más pequeña limitará la variedad de su menú de restaurante. Eso no quiere decir que no puedas ofrecer una gran cantidad de artículos. He trabajado en pequeñas cocinas de restaurantes que presentaron más de cien artículos en su menú. Sin embargo, el secreto era que el menú utilizaba varios ingredientes de manera cruzada y solo usaba dos o tres estaciones de cocina diferentes.

Qué se debe evitar en un restaurante Menú

Hay una lista de cosas que debe evitar en un menú de restaurante, como una fuente difícil de leer o un lenguaje excesivamente descriptivo. Recuerde, su menú es como un embajador de su restaurante, y desea dar lo mejor de sí mismo.

Cómo ponerle precio a un menú de restaurante

Una vez que tenga listo el menú de su restaurante, es hora de ponerle precio.

Comprender el costo de los alimentos es vital para fijar el precio de cualquier menú de restaurante. Desea asegurarse de que obtiene un beneficio suficiente con los precios de su menú, sin dejar de ser competitivo con otros restaurantes de la zona. Si está ofreciendo artículos altamente estacionales, como mariscos, también debe saber cuándo usar el precio de mercado en el menú de su restaurante.

Menús de ocasiones especiales

Muchos restaurantes crean menús diferentes para ocasiones especiales. Los días de fiesta ocupados como el Día de la Madre y el Día de San Valentín son un buen momento para un menú de precio fijo. Un menú de precios fijos limita la cantidad de artículos disponibles en un momento determinado, lo que facilita que la cocina produzca una gran cantidad de comidas en un período corto de tiempo. Incluso si no es un día festivo, un menú de precio fijo también actúa como una gran promoción durante los tiempos lentos. Los menús especiales de dos por uno o un menú de precios de degustación de vinos son excelentes promociones de restaurante para que la gente cruce la puerta, incluso en tiempos económicos difíciles.

Escribir un menú de restaurante puede ser muy divertido, como elegir el nombre de un restaurante, pero atemperar su lado creativo con ingredientes rentables, precios adecuados y descripciones fáciles de entender. Tal vez un artículo que creías que saldría volando de la cocina no es tan popular, después de todo.O el costo de un ingrediente determinado se disparó. No tenga miedo de agregar o cambiar elementos de menú periódicamente. ¡Es el menú de tu restaurante, después de todo!