Cómo elegir un concepto de restaurante

Hay muchos conceptos de restaurantes diferentes: desde el diseño de un camión de comida de un restaurante hasta los restaurantes clásicos de alta cocina. Cuando decide abrir un nuevo restaurante, ¿cómo elige el concepto correcto? Demasiadas veces las personas eligen un concepto de restaurante antes de descubrir si es el adecuado para su ubicación. Por ejemplo, decidir abrir una panadería / cafetería en un pueblo pequeño que ya tiene otras tres panaderías que tienen mucho éxito.

Al igual que escribir un plan de negocios para un nuevo restaurante, debe hacer su tarea antes de decidirse por un concepto de restaurante final.

Estudie la competencia

¿Qué tipos de restaurantes ya están establecidos en su área? ¿Ya hay muchas pizzerías o restaurantes temáticos mexicanos? Si su concepto no es diferente de la competencia, ¿cómo se destacará del resto? Aprenda todo lo que pueda sobre cualquier otro restaurante en su área: sus menús, rango de precio y estilo de servicio al cliente. Incluso si no le apetece un restaurante en particular, muchas personas lo hacen, por lo que debe averiguar por qué.

Decida cuánto gastar en un concepto de restaurante

Ciertos conceptos de restaurante costarán más que otros. Por ejemplo, ¿quieres especializarte en auténtica pizza de leña? Un horno de leña es miles de dólares más caro que un horno de pizza normal. ¿Su menú de restaurante requiere ingredientes caros como mariscos o carnes?

Incluso si califica para un préstamo enorme para abrir un nuevo restaurante, no se agobie con un pago de préstamo enorme cada mes, porque no sabe qué tan ocupado estará hasta que esté abierto durante varios meses. Es genial soñar en grande cuando se piensa en un nuevo concepto de restaurante, pero comenzar de a poco puede ser la opción más sabia.

Keep Your Focus

El primer restaurante en el que trabajé fue una panadería de día y un restaurante italiano de noche. ¡Incluso cambió los nombres! Yo respondía el teléfono a las 4 p.m. "¡Hola, la panadería! " ya las 5 p.m. respondía " ¡Hola, Luigi! " Esto era muy confuso para los clientes. Finalmente, Luigi's se abandonó y The Bakery sigue siendo un próspero establecimiento de comidas. Con todas las modas de los restaurantes que van y vienen, es tentador abrir un restaurante que ofrezca la tendencia culinaria más popular. Recordemos a mediados de la década de 1990, cuando los cafés aparecieron en todas partes y de repente todos los restaurantes de mamá y papá presentaban capuchino. Starbucks saltó a la fama durante este tiempo, ¿pero todo lo demás? ¿Donde están ahora?