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La industria de la comida rápida se está volviendo exclusiva
Pret A Manger ilustra mejor la tendencia de la industria de la comida rápida hacia la categoría superior. La cadena de tiendas de sándwiches con sede en el Reino Unido, con sedes en Nueva York, Chicago y Washington DC, es un concepto de restaurante urbano que atiende a consumidores de alto nivel, urbanos, privados de tiempo y conscientes de la salud. Los menús de comida rápida o restaurantes de servicio rápido (QSR) son comidas de gran tamaño que se suman a la ya alarmante tasa de obesidad en los Estados Unidos.
Pret A Manger es una marca de QSR que está resistiendo la tendencia con éxito.
Visité el Union Square Pret en Manhattan y me llamó la atención que el menú y el ambiente parecían rápidos casuales, aunque también funcionaba como un restaurante de servicio rápido. Su oferta de menú fue lo que llamo "del tamaño correcto" … no enorme. Me alejé pensando que Pre es pionero en un nuevo segmento llamado QSR exclusivo.
Tendencias QSR de alimentos de alta gama
La industria de comida rápida no tiene un designador de QSR de primer nivel. Pero la comida rápida exclusiva es una de esas cosas que "cuando lo ves, lo sabes". ¿Por qué está pasando esto? Fast Casual ha sido la fuerza motriz del crecimiento del servicio de comidas y Panera Bread y Chipotle Mexican Grill son ejemplos muy visibles para el consumidor. Chipotle recibió un impulso de relaciones públicas gratuitas en la serie de televisión NBC Reality, Americas Next Great Restaurant (que fue un gran fracaso) - Steve Ells, el fundador, fue uno de los jueces famosos que eligió el próximo restaurante exitoso e informal.
QSR Restaurants McCafe y Tim Horton se mudaron a la lujosa
City TV en Toronto y publicaron un breve informe de noticias sobre Fast Food Goes Upscale. Mira el video. El reportero visita un nuevo McDonalds con lo que parece ser un nuevo formato de McCafe. Además de la exitosa línea de bebidas exprés McCafe, el nuevo formato McCafe cuenta con iluminación suave, sillas de felpa, encimeras de granito, bandejas de diseño de jet negro y WiFi gratis.
La cadena Canadian Donut Shop, Tim Horton sigue la suite con cambios similares en los asientos de felpa y cambios significativos en el ambiente del restaurante. Tim Horton ampliará su menú con bebidas exclusivas de espresso, ala McCafe.
Entonces, ¿por qué la industria de comida rápida se mueve de lujo?
La industria de la comida rápida se está moviendo lentamente de lujo
Los consumidores no dicen … "salgamos esta noche a la comida rápida … rápido informal … ¿o casual?". Los consumidores basan sus decisiones en la conveniencia, el ambiente, el presupuesto, lo que quiere su familia, las opciones de menú y la marca del restaurante. Algunos restaurantes de servicio rápido han demostrado que pueden ascender en la cadena para ser más exclusivos en menú y ambiente. McCafe ha demostrado que esto impulsa constantemente las ventas en la misma tienda de McDonalds.
Marcas como un metro pueden tener más dificultades para sacar esto adelante. Las tendencias alimentarias son en el mejor de los casos, conjeturas educadas, por lo que todavía es demasiado pronto para predecir las tendencias de comida rápida para 2012 … por lo que será algo que seguiré de cerca en el futuro.
Food Trends - QSR de lujo
Steven Johnson, el gurú de Grocerant, es mi persona para la visión del servicio de alimentos, así que aquí está la visión de Steve sobre la tendencia de la comida rápida de alta cocina rápida:
"Hay una característica común universal en las preferencias alimentarias minoristas de los consumidores, especialmente en los perfiles de sabor y el ambiente aceptable. Los restaurantes de servicio rápido (QSR) eran todos iguales en aspecto, sensación, menú y precio. Están alcanzando a Starbucks, que capturó una gran parte de la cuota de mercado de alimentos y bebidas moviéndose "en escala". El éxito mundial de Starbucks refleja la universalidad universal de las QSR de "escala". McDonalds comenzó el proceso. del ambiente "up-grading" a nivel mundial también y los resultados han sido estelares tanto para la línea superior como para la línea inferior.
El ciclo de la mejora de las ofertas de alimentos y El ambiente no se ha limitado al sector de restaurantes. Las tendencias de venta minorista muestran que las tiendas de conveniencia tienen imp calidad, servicio y ambiente de comidas y bebidas itinerantes que producen mayores ventas por unidad que muchas QSR heredadas. El líder del sector, Sheetz y Wawa, han alcanzado el estatus de "escala" en el ojo de la mente del consumidor.
Las empresas del sector de abarrotes como Wegman's, Whole Foods y Central Market están ofreciendo comidas preparadas frescas de alta calidad listas para comer y calentar sin comer en la tienda, lo que genera un aumento en la frecuencia y lealtad de los clientes. Lo que es importante que comprendan todos los minoristas es que el consumidor es dinámico, no estático y siempre avanza ".
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