Cinco consejos para sobrevivir al restaurante Recesión

La recesión que comenzó en 2008 puede haber terminado oficialmente, pero la industria de los restaurantes, especialmente los restaurantes independientes más pequeños, aún sienten efectos duraderos. El desempleo puede ser bajo, pero mientras los salarios para la mayoría de los estadounidenses permanezcan estancados, cenar para muchos seguirá siendo un lujo, no una necesidad. Y cuando los consumidores salen a comer, ahora esperan el mayor valor por sus dólares. Valor en dinero, gusto, salud y conveniencia.

Ya en 2009 escribí una lista de consejos para proteger su restaurante de la recesión. Encuentro que estos consejos todavía son buenos consejos hoy. Si busca formas de ahorrar dinero / aumentar las ganancias en su restaurante, hay muchas opciones económicas disponibles.

1. Actualice su menú de restaurante

Eche un vistazo más de cerca al menú de su restaurante. ¿Hay ciertos elementos del menú que no se mueven? ¿El costo de tu comida es correcto? Puede ser momento de recortar su menú y eliminar artículos más caros, como mariscos o cortes de carne de primera calidad y ofrecer artículos menos costosos que atraigan a los clientes con un presupuesto. Recuerde, un menú más grande no siempre es mejor.

2. No corte la publicidad

La publicidad puede consumir dinero extra rápidamente de cualquier presupuesto de restaurante. Sin embargo, una recesión no es el momento de recortar la publicidad. Si bien no es necesario realizar una agresión a gran escala contra los medios de comunicación, con anuncios de radio, comerciales de televisión y una campaña impresa, debe presupuestar lo suficiente para publicidades de periódicos y mantener su sitio web actualizado.

No hace falta decir que, si no está utilizando las redes sociales para promocionar su restaurante, debería hacerlo.

3. Mire su nómina

Busque maneras de recortar su nómina. Si las noches de los lunes suelen ser lentas, ¿necesita tantos servidores? ¿O un anfitrión? Si contratas a un gerente general, pueden reemplazar a un cantinero o anfitrión, ya que de todos modos reciben un salario.

Sin embargo, tenga cuidado de reducir demasiado personal a riesgo de sacrificar el servicio al cliente. Si tiene un restaurante nuevo, no realice ningún cambio radical en su cronograma de personal hasta que vea que surgen patrones después de unos meses de trabajo. Solo ejecuta un equipo esqueleto los lunes por la noche si los lunes por la noche son consistentemente lentos. Una, dos o incluso tres semanas seguidas no significa que el negocio no mejorará. Especialmente si incorpora algunas promociones de restaurantes (hasta el próximo).

4. Offer Restaurant Promotions

Las ofertas dos por uno, cupones y cenas anticipadas son excelentes maneras de atraer a los clientes durante una recesión. Ofrecerles la mayor explosión por su dinero. Las promociones de los restaurantes pueden variar por una hora feliz nocturna hasta un día anual de apreciación del cliente, con bebidas y cenas especiales. Lleve sus promociones en línea, utilizando las redes sociales. Vea cómo estos restaurantes usaron Instagram para aumentar las ventas a través de promociones en línea.

5. Haga pequeños pasos para ahorrar dinero

Su mamá recibió el mejor consejo cuando se trata de ahorrar dinero. No desperdicie electricidad, agua o comida. Hay muchas formas pequeñas en que los restaurantes pueden ahorrar dinero, desde la instalación de grifos de bajo flujo hasta la compra de electrodomésticos de bajo consumo. No solo son algunos de estos pasos buenos para su presupuesto, también son amigables con el medio ambiente.

Todos los consejos anteriores son cosas que debe hacer, independientemente de si hay una recesión o no. Los restaurantes necesitan un monitoreo constante. Tomarse el tiempo para asegurarse de que los gastos de su restaurante estén bajo control ayudará a evitar problemas en el futuro.