Cómo definir un comprador de comida y bebida con personas

¿Vendes a "Zoe" o "Bubba?"

Esos son los clientes ficticios, o personas, que un representante de ventas de la industria de alimentos naturales describió como productos de alimentos y decisiones de venta en estos días .

Si está lanzando un nuevo negocio de alimentos o planeando la evolución de su empresa, aquí está el por qué debería comenzar definiendo personas:

Imagen "Zoe": una joven madre amante de la marca natural que practica yoga y practica el cultivo orgánico o habitante urbano único.

¿Y a quién se refiere "Bubba"? Si bien puedes pensar que Bud Drinker, tal vez este tipo está evolucionando sus gustos hacia la cerveza artesanal, lo que podría explicar el crecimiento de la industria.

Estas mismas preguntas introducen la práctica divertida de crear personas de los clientes para dar vida al consumidor que amará y anhelará sus alimentos y / o experiencia en la compra de alimentos.

La marca de una cerveza y los lugares de distribución (sin mencionar la ubicación en el refrigerador, o no) determinarían la apelación a este compañero Bubba vs. apelar a Zack, un hombre de un solo pantalón hasta el hipster de ciclismo sin casco.

Ejemplo de Personas de Food Shopper

Mikey, el atareado codificador de 20 y tantos, que no le importa cómo sabe su comida

Una imagen de una sudadera con capucha llamada Mikey apareció en mi mente cuando recibí una comunicado de prensa de Soylent, la compañía que Kickstarted es "una comida de ingeniería, alimentos básicos", realmente una mezcla de bebidas.

Soylent es el ejemplo perfecto de dirigir un producto de bebidas a un consumidor específico, uno que está demasiado ocupado para hacer, comprar o comer alimentos.

Las características: Todas las vitaminas, minerales, grasas, carbohidratos y proteínas que el cuerpo necesita en un paquete conveniente y listo para beber.

Los beneficios: El anuncio promociona que el polvo listo para mezclar "hace que la nutrición completa sea accesible para todos, permitiendo que uno se preocupe menos, compre menos, desperdicie menos y use menos". El problema es que puedes hacer más con el tiempo y la energía ahorrados.

Las características específicas de la nueva versión (y mejorada) de Soylent incluyen:

• Vegano
• Índice glucémico bajo
• Respetuoso con el medio ambiente
• Estable almacenable

(¿Pero qué pasa con el hecho? que tienes que lavar un vaso, en comparación con un snack bar?)

¿Sin sabor? Sin problema

El comunicado de prensa de Soylent no mencionó el sabor del producto. Si profundiza más, encontrará una hoja informativa que describe el "perfil de sabor neutral" del producto, similar a muchos polvos nutricionales.

Esta persona no tiene papilas gustativas y / o simplemente se toma en serio el hecho de no preocuparse un poco por la comida.

Nota al margen: a diferencia de complacer a esta persona, el desafío opuesto para alimentar a los astronautas en el espacio desde el principio fue proporcionar alimentos sabrosos que los viajeros espaciales podrían disfrutar a pesar de las papilas gustativas desensibilizadas.Para los astronautas, cuanto más picante y sabrosa sea la comida, mejor (algo para recordar cuando los estadounidenses comiencen a volar al espacio recreativamente).

Alyssa, la conductora local de alimentos Prius, comedor local con 2 niños pequeños

Volviendo al ejemplo de Soylent. Una madre muy ocupada probablemente priorizaría los alimentos naturales y listos para comer en lugar de lidiar con armar un batido de alimentos juntos (a menos que haya fruta fresca y una licuadora a mano).

De hecho, los productos como Soylent ofrecen una oportunidad para que los fabricantes de salsas y polvos de frutas y verduras reales comercialicen sus productos como complementos, al igual que para el yogur natural y otros alimentos neutros.

El negocio de las comidas naturales y las cafeterías está en pleno auge gracias a Alyssa, que aprecia la textura y el sabor, y la conveniencia de simplemente abrir un paquete, mucho más que Mikey. Tal vez solo compró marcas orgánicas antes, pero ahora que las grandes marcas están eliminando ingredientes artificiales, está abierta a cambiar de marca para ahorrar un poco de dinero.

Este mismo consumidor puede rechazar un delicioso y orgánico bocadillo que no tiene un cierre que se puede volver a sellar, priorizando la conveniencia sobre la comida real mientras está en movimiento. O un consumidor que generalmente compra una marca de marca privada puede elegir un nombre de marca si comparte ese alimento con sus pares, para evitar ser considerado como ahorrativo.

Más allá de la persona, considere comer ocasiones

Lo que realmente me fascina (personalmente, también) es cómo la motivación de un consumidor en particular para elegir alimentos puede cambiar según sus necesidades en ese momento.

El comedor de alimentos orgánicos puede disfrutar M & M ocasionalmente para una comida de comodidad, haciendo la vista gorda a los ingredientes en busca de una experiencia nostálgica.

No limite sus alimentos y bebidas por demografía

Un primer paso popular en el desarrollo de productos es reducir su perfil de cliente o su perfil demográfico, edad, sexo, nivel de ingresos y otros atributos específicos.

El marketing basado en datos demográficos puede estar desactualizado. La investigación de la Junta de la Papa encontró que las actitudes de los Millennials no son tan diferentes de los Baby Boomers, Gen X y otros grupos después de todo.

Whole Foods Market ha recibido algunas críticas por afirmar que sus tiendas 365 más pequeñas de Whole Foods están diseñadas para compradores del milenio. ¿No todos queremos comida rápida y conveniente?

La compañía de aperitivos de mariscos congelados Sea Cuisine decidió desarrollar alimentos dirigidos específicamente a los aventureros comensales milenarios aprovechando la tendencia del sabor de Sriracha. Gran tiempo. La compañía ofrece Shriracha Buffalo Shrimp y Bacon Shriraped Shrimp.

Dirigir esta línea a los Millennials puede ayudar a la compañía a decidir dónde vender y cómo promocionar la línea. Por ejemplo, una campaña SnapChat podría ser más efectiva que los anuncios de Facebook. Aún así, la salsa Sriracha es muy apreciada por los fanáticos de la salsa picante. Si la comida es buena, el potencial es mucho mayor que el de un grupo Millennial.

Eso es lo que hace que las personas sean tan útiles.

Takeaways

Crear una línea de productos alimenticios es tan emocionante y tan complicado.

• Personas te ayudará a comenzar en el camino correcto.
• Asegúrese de que el proceso de planificación de su producto tenga en cuenta todos los aspectos de su producto y la experiencia del cliente.
• Planifique para el crecimiento, más allá de las tendencias actuales y en nuevos mercados (geográficos Y supermercados).

Encontrará una tonelada más de consejos de planificación de líneas de productos en mi libro Good Food, Great Business . ¡Aquí está tu éxito!