Abrir un restaurante: cómo redactar un plan comercial

Muchas personas sueñan con abrir su propio restaurante. Lo ven como una oportunidad para convertir el amor por el entretenimiento o la cocina en un negocio. Desafortunadamente para muchos, la realidad de administrar un restaurante no es lo que esperaban. Largas horas, bajos salarios y mucho estrés sacan a muchos del negocio de los restaurantes después de solo unos pocos años. Una razón de la alta tasa de fallas es que los propietarios de restaurantes no tratan su negocio como un negocio desde el principio.

No tienen ningún plan para lidiar con problemas y gastos inesperados y no entienden el alcance del costo asociado con la apertura de un restaurante. Una forma de prevenir este tipo de problemas es con un plan de negocios bien escrito. Al escribir un plan de negocios en un restaurante, usted hace dos cosas: le muestra al banco que tiene un plan claro y conciso para poner su restaurante en funcionamiento y tiene un plan de contingencia para los problemas.

Crear un plan de negocios de restaurante lo obliga a conocer todas las partes diferentes de la restauración, así como su competencia local y el mercado local. Además, un plan de negocios es esencial para la mayoría de las nuevas empresas que buscan cualquier tipo de financiación. Es absolutamente imprescindible para un posible restaurador. y es especialmente útil para aquellos nuevos en la industria de la comida / restaurante. A medida que busca información para su plan comercial de restaurante, puede encontrar problemas que no había considerado anteriormente, como licencias, códigos de salud y leyes tributarias.

La mayoría de los planes comerciales tienen las mismas partes generales, pero algunas secciones de su plan deben estar dirigidas específicamente a la industria de restaurantes. Aquí hay un desglose de todas las partes necesarias de un plan de negocios de restaurante.

1. Resumen ejecutivo : comience con una descripción general de todo su plan de negocios. Piense en ello como su presentación.

Hazlo interesante, para mantener la atención de tus lectores. Aquí hay algunos consejos para escribir un resumen ejecutivo orientado hacia un plan de negocios de restaurante.

• Quiere darle al lector (un posible inversor) los conceptos básicos de su idea de negocio. ¿Cuál es el estilo de su nuevo restaurante, el nombre, la ubicación?
• Explica por qué estás bien preparado para esta aventura en un restaurante. ¿Tienes experiencia de cocina previa en restaurantes? Si no, ¿tienes alguna experiencia en el negocio de los restaurantes? Si la respuesta es no, entonces debes venderlos con la idea de que, a pesar de tu falta de experiencia, sigues siendo la persona perfecta para este nuevo negocio de restaurantes.

2. Descripción de la empresa : esta parte de un plan de negocios a veces se denomina análisis de negocios. Le dice al lector la ubicación, el nombre legal y el estilo del restaurante que desea crear.Aquí es donde se le detalla y explica su competencia local, base de población y otra información que ha reunido durante su investigación.

3. Análisis de mercado : esta parte del plan de negocios del restaurante a veces se refiere a una estrategia de mercadotecnia. Hay tres partes en un análisis de mercado:

• Industria - ¿A quién vas a servir? ¿Su restaurante atenderá a las personas mayores a la hora del almuerzo? Profesionales solteros en la cena? Familias con niños pequeños? Explique su base de clientes y por qué irán a su nuevo restaurante, no a sus competidores.
• Competencia - ¿Quién es tu competencia? Muchas personas que abren un nuevo restaurante suponen que todos preferirán su nuevo establecimiento a la competencia existente. No socave los otros restaurantes. Ya tienen una base de clientes leales, y atraer clientes desde esa base no siempre es fácil. Descubra todo lo que pueda sobre su competencia, incluido su menú, horarios y precios. Luego explica en un párrafo o dos cómo competirás con las empresas ya establecidas.
• Marketing : ¿qué métodos piensa utilizar para promocionar su restaurante? ¿Cómo vas a apuntar a tu público principal? Tal vez ofrezca a los niños una noche gratis o entrega de almuerzo gratis a las oficinas locales. ¿Qué te diferenciará de tu competencia? Dé detalles sobre cómo planea publicitar (periódicos, comerciales de televisión, etc.)

4. Operación comercial : a veces se denomina productos y servicios. Aquí es donde le informa a los inversionistas sobre sus horas y cuántos empleados planea contratar. Aquí es donde explica los beneficios de su establecimiento para los clientes, como su conveniente ubicación en el centro o su proximidad a la salida interestatal local. Este es también un buen lugar para mencionar cualquier vínculo cercano que tenga con los vendedores locales de restaurantes, como compañías de suministro de alimentos o granjas locales que le darán una ventaja competitiva.

5. Gestión y propiedad - ¿Quién va a ejecutar el barco? ¿Vas a ser el gerente general, tenedor de libros, jefe de cocina y barman? Si es así, ¿cómo vas a hacerlo todo? Muchos nuevos dueños de restaurantes contratan a un gerente general de comedor o a un gerente de cocina (pero normalmente no a ambos). Explique quién hará qué, incluido cualquier empleado potencial que considere será un gran beneficio para su nuevo restaurante.

Para obtener más detalles sobre cómo escribir un plan de negocios pequeños, consulte Pasos críticos para escribir un plan de negocios por Darrell Zahorsky.

Si realmente quiere abrir su propio restaurante, escribir un negocio no debería ser un problema. Pero si descubre que no quiere hacerlo o no cree que lo necesite, puede que no esté listo para hacer negocios por su cuenta.